Food Humanities: sensi per la natura
Le Food Humanities sono un nuovo ambito di ricerca volto a mettere in relazione la diffusa sensibilità ambientale delle pratiche agricole del nuovo millennio e la rivoluzione del gusto di cui le agri-ecologie sono portatrici. Una nuova cultura gastronomica emerge tra le agricolture contadine delle ultime generazioni: attenzione per l’impatto ecologico, capacità di generare ambiente e di produrre differenti canoni estetici. Le Food Humanities intendono fornire strumenti di formazione transdisciplinare – tra scienze ambientali e nuove filosofie del vivente, tra estetica e storia dell’agricoltura – per comprendere la svolta agri-ecologica del presente e poterne cogliere le opportunità
Il corso: marzo-ottobre 2021
Il corso intende sviluppare capacità di analisi delle modalità con cui nascono, evolvono e si modificano le molteplici relazioni tra esseri umani e cibo, nel tempo e nello spazio, al fine di indagarne le implicazioni sul piano culturale, sociale, produttivo e ambientale. Intende dunque offrire strumenti per valorizzare gli aspetti storici e culturali attraverso i quali si è data forma all’incontro di natura e cultura, attraverso concetti quali territorio, terroir o paesaggio e individuare percorsi che consentano la crescita e la promozione del nuovo panorama agri-ecologico
Ecologie: realtà e visione della natura
Terroir, paesaggio, ambiente: la creazione di un mondo
Culture gastronomiche: l’invenzione di un patrimonio
Agri-ecologie: fare l’ambiente
Estetica diffusa: i saperi
del gusto
Che cosa si mangia? Alimenti e prodotti: parole e immagini nella trasmissione del cibo
Gli incontri aperti e le uscite
Scandiscono il corso 20 incontri online con cadenza bimestrale: occasioni di confronto tra produttori e consumatori e di approfondimento di realtà agro-alimentari innovative per prodotti e processi. Completano la didattica 10 uscite presso aziende agricole della regione Lazio, visite in presenza per osservare sul campo la messa in pratica di nuove idee della natura. Incontri con produttori capaci di raccontare l’esperienza di altre agricolture, di pratiche creative a cavallo tra saperi ibridi ed estetiche non convenzionali.
Le professioni
Il corso intende fornire gli strumenti per comprendere il patrimonio di pratiche e saperi agricoli e alimentari che contraddistingue l’unicità delle produzioni agri-ecologiche negli ultimi anni. L’approccio trans-disciplinare consente di collocare la cultura gastronomica in una prospettiva del tutto inedita, capace di fare una sintesi tra agricoltura, ecologia e gusto. Un bagaglio di saperi indispensabile per esperti, mediatori, critici, operatori per valorizzare le forme del cibo e le formedi vita che le hanno prodotte.
I promotori
Il corso è promosso da Università Roma3, Dipartimento di Filosofia, Comunicazione e Spettacolo, in collaborazione con Dipartimento di Scienze (corso di laurea in Scienze Culturali Enogastronomiche e corso di laurea in Biodiversità e gestione degli ecosistemi) e in coordinamento con il Master di I livello Environmental Humanities – Studi del territorio.
Iscrizione e crediti formativi
Durata: 6 mesi
Ore lezione: 140
Costo: 1200 €
Didattica: online + uscite
Crediti: 36 CFU
Lingua: italiano e inglese
Preiscrizioni: 8 febbraio 2021
Iscrizione: 22 febbraio 2021
Periodo: marzo-ottobre 2021